Meslek Yüksekokullarımızdan Aksaray Meslek Yüksek okulumuz Selçuk üniversitesine bağlı olarak 1986-1987 Eğitim-Öğretim yılından itibaren iki yıl mesleki eğitim veren ilimizin en eski ve köklü meslek yüksekokuludur. Teknik Programlar Bölümü; Elektrik, Süt ve Ürünleri ve Otomotiv Programları olmak üzere eğitim-öğretime başlamıştır.

1990-1991 Eğitim-Öğretim yılında Teknik Programlar Bölümüne bağlı Mantarcılık ve İdari Programlar Bölümüne bağlı Turizm ve Otel İşletmeciliği olmak üzere toplam beş programda eğitime devam edilmiştir.

Niğde Üniversitesi'nin 1992 tarihinde kurulması ile 11 Temmuz 1992 tarih ve 21281 sayılı Resmi Gazete ilanı ile mevcut tüm birimler Niğde Üniversitesi'ne bağlanmıştır.

Ortaköy Meslek Yüksekokulu 03.07.1992 tarih ve 3837 sayılı kanunla Aksaray Üniversitesine bağlı olarak kurulan ve 1994 yılında geçici bir binada eğitime başlamış, 1998 yılında inşaatı tamamlanan kendi binasına taşınmıştır. Yüksekokul 30 bin metrekare açık ağaçlık alan içerisinde 5400 metrekare kapalı alana sahiptir.

Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu Aksaray Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu adıyla Niğde Üniversitesine bağlı olarak 1992 yılında açılmış ve 1997-1998 Eğitim-Öğretim yılına kadar Hemşirelik programında ön lisans eğitim vermiştir. 10.10.1996 tarihli ve 96/8655 sayılı Bakanlar Kurulu kararı ile Lisans düzeyinde (4 yıllık) Sağlık Yüksekokullarının açılmasıyla Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı tarafından Hemşirelik ön lisans programı kaldırılmıştır.

Yüksekokulda 1997-1998 öğretim yılında açılan Tıbbi Dokümantasyon ve Sekreterlik Programı ve Yükseköğretim Kurulu Başkanlığının 07.03.2000 tarihli ve 526-4876 sayılı yazısı gereğince, 2000-2001 eğitim-öğretim yılında açılan Tıbbi Laboratuvar Programına, öğrenci alınmış ve eğitim öğretime ikinci bir program ilave edilmiştir.

Yüksekokul; Niğde Üniversitesi Rektörlüğüne bağlı iken; adı ve bağlantısı değiştirilerek 01.03.2006 tarihli ve 5467 sayılı kanunla kurulan Aksaray Üniversitesi’ne Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu adıyla bağlanmıştır. Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulumuz kendine ait binada Sağlık Yüksekokulu ile birlikte eğitim-öğretim hizmeti vermektedir.