Item 1
 
Diğer Kayıtlar
ASÜ REKTÖRÜ PROF.DR.NECDET SAĞLAM IN BAYRAM MESAJI
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . İNTERNET ÜZERİNDEN DERS KAYIT İŞLEMLERİ HAKKINDA ÖNEMLİ DUYURU
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Üniversitemize DGS ile Yerleşen Öğrencilerimizin Ödemesi Gereken Katkı Payı Tutarları
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Üniversitemizi Yeni Kazanan (Engelli) Öğrencilerimizin Dikkatine
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ASÜ Rektörü Prof.Dr. Necdet SAĞLAM ın 30 Ağustos Zafer Bayramı Mesajı
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . TÜM AKADEMİK VE İDARİ PERSONELİN DİKKATİNE
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . EN (Eurosource) Standartları erişime açıldı
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aksaray Üniversitesi Enstitülerine Yüksek Lisans ve Doktora Öğrenci Alım Sonuçları
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ders Katalogları Hazırlık Toplantısı
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Üniversitemizi yeni kazanan öğrencilerimizin dikkatine
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Aksaray Üniversitesinin Patent Başarısı
Aksaray Üniversitesi öğretim üyesi Yrd.Doç.Dr. Baran Önal ULUSOY, Iowa State Üniversitesi Food Science and Human Nutrition bölümünde öğretim üyesi olan Dr. Earl G. Hammond ve Pamela White ile birlikte yürütmüş olduğu ve Iowa State Research Foundation (proje no: AP1111996) tarafından desteklenen proje kapsamında gerçekleştirilen buluş ile patent aldı.

Buluş  kızartma işlemi sırasında yemeklik yağlarda meydana gelen oksidasyonu önlemek ya da azaltmak için geliştirilen bir metodla ilgilidir. Bu metodla fesleğen ve lavanta gibi bitkilerde doğal olarak bulunan linalool ile zeytin yağında doğal olarak yüksek miktarda bulunan bir yağ asidi olan oleik asidin esterifikasyonu sonucu elde edilen linalil oleat bileşiğinin,yağın kızartılması işlemi sırasında yüksek sıcaklık ve atmosferik oksijene maruz kalması sonucu meydana gelen oksidasyonu engelleme ya da önlemede kızartma yağlarında yaygın bir şekilde kullanılan ve oksidasyonu önleyici özellikte fakat sentetik bir bileşik olan metil silikona  alternatif olduğu belirlenmiştir.

 

Bu buluş ile elde edilen terpenil ester hem içerisinde gıda kızartılan yağın parçalanma hızını azaltmış hem de bu yağda kızartılan gıdanın kalitesini ve raf ömrünü iyileştirmiştir.Ayrıca hayvan model denemelerinde linalool ve diğer terpenollerin potansiyel kanser inhibitörü oldukları belirlenmiştir ve dolayısıyla bu bileşiklerin(esterifiye formlarının)kızartma sırasındaki oksidasyonu önleyici olarak kullanılmalarının gıdanın kalitesini iyileştirmesi yanında tüketici sağlığı üzerine de olumlu katkı sağlayabileceği düşünülmektedir. 

 

Patent ile ilgili bilgiler

 

Patentin alındığı kurum: United States Patent ve Trademark office

 

Buluşu yapanlar: Pamela J. White (U.S), Earl G. Hammond (U.S), Baran Onal Ulusoy

(TR)

Patent başlığı: Terpene Ester Compounds as Autoxidation Inhibitors for Frying Oils

 

 

Patent numarası: US 7,722,909 B1

 

 

Patentin yayınlanma tarihi: 25 Mayıs 2010

 

Patente ulaşılabilecek web sayfası:http://www.uspto.gov

Yrd.Doç.Dr.Baran Önal ULUSOY akademik CV'si için